Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa
DOI:
https://doi.org/10.21727/rpu.v16i3.5628Resumo
O leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos. Este estudo teve como objetivo identificar os principais riscos à saúde associados ao consumo de leite cru, com ênfase nas doenças transmissíveis e na segurança alimentar. A revisão integrativa foi realizada em bases de dados como SciELO, PubMed e LILACS, abrangendo publicações de 2000 a 2024. A análise dos artigos revelou que microrganismos patogênicos, como Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Escherichia coli, Brucella spp. e Mycobacterium bovis, estão frequentemente presentes no leite cru e representam um risco elevado, especialmente para grupos vulneráveis, como crianças, gestantes, idosos e indivíduos imunocomprometidos. A pasteurização, o cumprimento da legislação e a intensificação das ações de fiscalização e educação sanitária são essenciais para mitigar esses riscos. Conclui-se que o consumo de leite cru deve ser desencorajado, com a implementação de políticas públicas eficazes para proteger a saúde coletiva.
Palavras-chave: Leite Cru, Riscos à Saúde, Segurança Alimentar, Pasteurização, Políticas Públicas.
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Copyright (c) 2025 Larissa Fernandes da Silva Manoel, Viviane Ferreira de Souza, Isadora dos Santos Dias, Tassiana Albuquerque Bassin Ucha Campos
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